［课程日期］
第一期开学： 2008年4月06-12日
第二期开学： 2008年5月
［课程内容］
第一阶段 实践研修
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课程模块 |
主要内容 |
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餐饮企业筹建
与业务培训 |
1、餐厅成功筹建与开业
3、商务礼仪 |
2、餐厅标准业务培训
4、培训者（TTT）培训 |
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餐饮现场管理
与卓越沟通 |
1、6T实务培训
3、社交与投诉处理技巧
5、餐厅与厨房现场管理 |
2、会议与特殊服务
4、增进沟通技巧 |
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餐饮企业经营
管理 |
1、餐饮业经营及管理现状
3、餐饮企业采购管理与成本控制
5、餐饮食品卫生与安全
7、餐饮企业六常管理及实施 |
2、运用新技术、新产品与信息化管理
4、餐饮业市场细分与销售管理
6、餐饮企业危机管理与媒体应对
8、餐饮企业财务管理及税收筹划 |
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餐饮企业人力
资源管理 |
1、员工招聘
3、劳动合同签订
5、团队建设 |
2、员工工资制度与激励机制
4、员工绩效考核与评估体系建立 |
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餐饮职业经理人素质提升 |
1、餐饮领导者影响力与情境领导 |
2、如何做好一名餐饮职业经理人 |
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餐饮品牌经营
与企业文化 |
1、餐饮业整合营销
3、餐饮服务产品、菜品创新
5、餐饮企业品牌塑造与传播 |
2、餐厅经营创新
4、餐厅主题推广活动策划与实施 |
第二阶段统一组织安排对北京著名及特色餐饮企业进行考察和学习.
第三阶段拓展训练，以体验—分享—交流—整合—应用五个既独立又密切关联的环节，达到“磨练意志、激发潜能、熔炼团队、体验成功”的培训目的。
［教务信息］
时间地点：首次开课 2008年4月06-12日 二次开课 2008年5月
计14天课程+2天拓展、考察共16天。
上课地点：北京外事学校
教学实施：由清华、中国旅游学院、北京联大旅游学院教授及相关餐饮企业高管等组成注重实战的团队。授课方式采取集中面授、案例分析、课堂讨论、专题讲座等相结合方式。
证书颁发：学员完成全部课程并通过考核合格者颁发国家旅游局餐饮中高层职业经理岗位资格证书。
学习费用：费用￥8800元人民币/人（包含授课费、教材讲义费、考察、拓展、通讯录、证书费等）。统一安排食宿（120-200/天/人），费用自理。
